抗性糊精能吸附大量水分，增加糞便量，促進腸蠕動，加快糞便的排泄，使致病物質(zhì)在腸道內(nèi)的停留時間縮短，對腸道的不良刺激減少，從而可以預防腸病發(fā)生。有助于腸內(nèi)大腸桿菌合成多種維生素。抗性淀粉性質(zhì)類似溶解性纖維，溶解性纖維化學分子結(jié)構(gòu)是多聚糖，葡萄糖的多聚糖經(jīng)過高溫糊化后，蛋白質(zhì)、氨基酸或胺與碳水化合物之間的相互作用會生成羰胺復合物等生物效果，具有抗氧化功能，清掉細胞層面瘀積脂質(zhì)，游離自由基，恢復糖化血紅蛋白的攜氧功能，改善細胞代謝物質(zhì)交換環(huán)境的作用?？剐院苄院?，10% 水溶液為透明或淡黃色。工業(yè)抗性糊精哪里買
抗性糊精怎么樣？抗性糊精作為食品的膳食功能成分，可以添加到發(fā)酵乳或乳酸飲料中，不但可提供膳食纖維，而且可使乳酸菌、雙歧桿菌等腸內(nèi)有益菌的生物機能充分的發(fā)揮，產(chǎn)生極大的相乘效果，可作為變瘦食品和不消化人群保健食品?？剐院尤雼雰菏称分?，可促進體內(nèi)雙歧桿菌生長和微量元素的吸收;加入面制品中，可增加和改善面制品色澤、口感和延長貨架期;也可作為一種優(yōu)良的脂肪替代品，加入肉制品能提高產(chǎn)品出品率，增強口感和質(zhì)量。工業(yè)抗性糊精哪里買抗性糊精可起到降血糖、降血脂以及養(yǎng)護腸道等作用。
抗性糊精具有優(yōu)異的生理功能： 1）抗性糊精有助于保持正常的、健康的血糖水平和胰島素水平，延緩和抑制小腸對糖類的消化吸收，并改善末梢組織對胰島素的感受性，降低對胰島素的需求；2）抗性糊精也能改變消化道體素的分泌和腸道內(nèi)消化酶活性，抑制糖類的消化與吸收，從而起到降低血糖的作用；3）連續(xù)攝入抗性糊精這種低分子量水溶性膳食纖維，可降低血清膽同醇和中性脂肪濃度及體內(nèi)脂肪量；4）抗性糊精還可吸附膽汁酸、脂肪等而使其吸收率下降，可達到降血脂，改善各種類型血脂過高癥患者的脂類代謝的作用；
抗性糊精應(yīng)用于在焙烤/營養(yǎng)棒中可提供輕微的美拉德反應(yīng)，減少脂肪的添加量，還可以掩蔽全麥制品的苦味；掩蔽維生素的不良口感；減少乳化劑的強烈苦味；另外抗性糊精持水性好，能保持產(chǎn)品中水分不輕易散失，使焙烤制品松軟；延長貨架期?？剐院珶岱€(wěn)定性好，溶解在純水中能明顯降低其表面張力，并能保持純水原有的流變性能，可將其添加到酒類中，改變其感官特性。添加5%的抗性糊精，能有效改良米酒的感官品質(zhì)，能明顯降低表面張力，提高溶液的穩(wěn)定性?？剐院前咨降S色粉末，略有甜味，無其他異味。
抗性糊精改善胰島素抵抗的作用機制：1、抗性糊精通過改變腸道菌群，可以促進結(jié)腸L-細胞分化，影響腸道體素的分泌，如促進PYY、GLP-1、腸抑胃肽的釋放，進而影響胰島素敏感性?？赡艿臋C制是通過丁酸和丙酸激勵G蛋白偶聯(lián)受體、脂肪酸受體和游離脂肪酸受體，對糖脂代謝進行調(diào)控；2、腸道細菌發(fā)酵抗性糊精產(chǎn)生的丁酸，下調(diào)NF-κB，上調(diào)細胞因子信號轉(zhuǎn)導抑制因子，抑制炎癥因子表達。進而影響Th2和Th1比例，促進免疫抑制因子IL-10表達；3、抗性糊精可以通過促進乳酸菌，抵抗自由基，有助于降低炎癥因子DMA水平；4、抗性糊精改變腸道菌群革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌的比例，降低內(nèi)有毒物質(zhì)水平，改善炎癥和胰島素抵抗?？剐院{(diào)節(jié)血糖的機制有：延緩胃排空速度；影響食物中碳水化合物消化，延緩小腸對葡萄糖的吸收；腸道細菌代謝生成的短鏈脂肪酸，改善使大腦產(chǎn)生飽足感，促進胰島素的分泌，并通過作用于炎癥信號通路，提高胰島素的敏感性，促進血糖的下降?？剐院恼_食用方法通常是選擇在餐前或者隨餐服用?？剐院珜儆陔y消化抗性糊精。福建抗性糊精多少錢一盒
巧克力中添加抗性糊精，降低巧克力熱量，風味清香不甜膩。工業(yè)抗性糊精哪里買
糖果中添加抗性糊精除了簡單增加糖果中的膳食纖維含量之外，還能夠達到降糖的目的。例如在軟糖中添加少量抗性糊精能改善糖果，尤其是某些無糖軟糖，由于缺少糖稀的支撐，口感變硬，膠質(zhì)感明顯，但在配方中添加少量高純度的抗性糊精后，口感松軟，無膠質(zhì)感。巧克力中添加抗性糊精，降低巧克力熱量，風味清香不甜膩。以抗性糊精代替肉制品中的部分脂肪，既可以使肉脯質(zhì)地變得柔軟，提高出品率，同時也滿足了消費者對天然健康食品的需求。抗性糊精作為一種安全的新型膳食纖維原料，具有膳食纖維的功能特性，同時具備良好的加工特性，在食品工業(yè)中應(yīng)用寬泛，是一種值得開發(fā)的功能性食品配料。工業(yè)抗性糊精哪里買
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