例如我們經(jīng)常使用的調(diào)味料,味精、雞精、豆瓣醬、辣椒醬、甜面醬,它們?cè)谥谱鬟^(guò)程中都加入大量的鹽來(lái)腌制、調(diào)味,雖然它們的名字里沒(méi)有“鹽”,但可是切實(shí)的含鹽大戶(hù)。酸酸甜甜的加工類(lèi)食物,鈉含量都特別高,因?yàn)橛衅渌兜勒谘?,所以咸味并不明顯,不知不覺(jué)中會(huì)吃進(jìn)去很多鈉。**典型的**就是涼果蜜餞,以及餅干點(diǎn)心類(lèi)?!拔壹易霾吮胤畔栍汀辈恢醯?,小柳和小周吃飯時(shí)閑聊起烹飪來(lái)。小柳是廣東人,平時(shí)飲食清淡,就連鹽也放得極少,但每個(gè)菜必須要放蠔油,用她的話(huà)說(shuō)“蠔油能提鮮,比味精不知健康多少”,但出身湖南的小周卻對(duì)蠔油極為反感,辣椒倒是家里必備調(diào)料,但蠔油實(shí)在吃不慣。米線與蒜泥的搭配,香氣撲鼻,令人食欲大增。溫州調(diào)味料批發(fā)價(jià)
※蜂蜜是蜜蜂采集的花蜜釀造加工而成的一種濃稠狀透明或半透明液體.富有葡萄糖.果糖.多種維生素.礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分.蜂蜜入饌.多作甜味菜點(diǎn).也適用于咸味菜點(diǎn).多見(jiàn)于蜜汁.蜜蠟類(lèi)菜肴.在烹調(diào)中可用于矯味.調(diào)味.增色.蜂蜜以透明或半透明.香氣濃郁.凝固如脂.甜味醇正為佳.以蔗糖為主要成分.具有使菜肴甜美.提高營(yíng)養(yǎng).使成品表面光滑.加熱后呈金黃或棕黃色等作用.主要分為白砂糖.綿白糖.冰糖.紅糖等幾種.食糖以色潔白.味甜.無(wú)雜質(zhì).無(wú)異味為佳.南昌牛肉粉調(diào)味料批發(fā)米線與香醋的結(jié)合,酸爽中帶有一絲甘甜。
生姜。生姜含有姜烯、姜醇、姜酚等活性物質(zhì),具有抗氧化性,還能減少炎性因子生成,促進(jìn)因子合成。此外,其中的活性因子對(duì)消化系統(tǒng)有益,對(duì)因化學(xué)因素造成的胃部潰瘍有潛在的藥物和預(yù)防作用。不過(guò),生姜有刺激性,胃腸道不好的人切忌空腹吃姜片、喝姜水。民間有“爛姜不爛味”的說(shuō)法,認(rèn)為姜壞了,味道沒(méi)受影響就可以繼續(xù)吃。其實(shí),爛姜中有致*作用的黃樟素含量會(huì)上升,建議不要食用。胡椒。物美價(jià)廉的胡椒含有胡椒堿、丁香酚、倍半萜等很多活性成分,有一定抗氧化功效。
辣豆瓣醬:以豆瓣醬調(diào)味之菜肴,無(wú)需加入太多醬油,以免成品過(guò)咸。以油爆過(guò)色澤及味道較好。芝麻醬:本身較干??梢岳渌蚶涓邷{(diào)稀。蕃茄醬:常用于茄汁、糖醋等菜肴,并可增加菜肴色澤。醋:烏醋不宜久煮,于起鍋前加入即可,以免香味散去。白醋略煮可使酸味較淡。鮑魚(yú)醬:采用天然鮑魚(yú)精濃縮制造而成,適用于:煎、煮、炒、炸、鹵……等等XO醬:大部份主要是由諸多海鮮精華濃縮而成,適用于各項(xiàng)海鮮料理。蟹黃醬:純提取大閘蟹蟹黃濃縮而成,適用于各項(xiàng)海鮮料理。米線調(diào)味料是家常必備之選,方便快捷,美味可口。
鹽是廚房中不可缺少的調(diào)味料,與每個(gè)人的生活息息相關(guān),也是健康生活很重要的一部分。吃鹽,也是很有講究的。過(guò)量食用鹽危害大過(guò)多食用鹽會(huì)導(dǎo)致血壓升高。相關(guān)研究證明鈉鹽是比較血壓重要的易患因素,處于低鹽環(huán)境的人群血壓患病率低,鈉鹽攝入量高的人群,平均血壓較高。過(guò)多攝入鹽增加了腎的負(fù)擔(dān)。鹽攝入過(guò)量,多余的鈉需要通過(guò)腎臟排出,會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān);對(duì)于腎臟還在發(fā)育中的幼兒、青少年以及腎臟功能退化的老年人,過(guò)量食用鹽的危害更大。米線中的豆腐,口感滑嫩,與米線完美融合。鄭州牛肉面調(diào)味料生產(chǎn)廠家
米線調(diào)味料具有豐富的層次感,入口即化,令人難以忘懷。溫州調(diào)味料批發(fā)價(jià)
※番茄醬使用紅色素含量高的新鮮番茄果實(shí).加工成的一種醬狀調(diào)味料.色澤紅艷.汁液滋潤(rùn).味酸鮮香.番茄醬是從西餐引進(jìn)的.經(jīng)中國(guó)烹飪的應(yīng)用.有一定的發(fā)展和變化.廣泛應(yīng)用于冷菜.熱炒大菜.湯羹.面食.小吃中.在烹調(diào)上.番茄醬主要用于甜酸味.在炒.熘.煎.烹.扒.烤等烹調(diào)方法中常加應(yīng)用.還可用饅頭.面包等夾食.※辣椒辣椒是辣味調(diào)料的.作調(diào)味者多為辣味較重的干辣椒.川.湘菜中使用甚廣.川菜的紅油味.麻辣味.魚(yú)香味等均離不開(kāi)辣椒.并可制成辣椒粉.辣椒油.辣醬.泡辣椒.辣椒汁等.烹調(diào)中廣泛應(yīng)用.原產(chǎn)南美洲的秘魯.在墨西哥馴化為栽培種.15世紀(jì)傳入歐洲.明代傳入中國(guó).西北.西南.中南華南等省均有栽培.溫州調(diào)味料批發(fā)價(jià)