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來源： 發(fā)布時間：2025-06-13

物理變化：酒精與水分子締合成大分子團，刺激感減弱，同時醛類（如乙醛）揮發(fā)約 40%，降低 “上頭” 感?；瘜W變化：有機酸與乙醇緩慢酯化，乙酸乙酯年增約 5-8mg/100ml，同時醇類氧化生成醛、酸，形成更復雜的風味層次。

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