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來源： 發(fā)布時(shí)間：2025-05-09

白酒的 “辣” 味主要由酒精刺激口腔和喉嚨的神經(jīng)末梢造成。此外，酒中的醛類物質(zhì)（如乙醛）也會(huì)增強(qiáng)辣味，發(fā)酵過程中產(chǎn)生的高級(jí)醇等物質(zhì)也對(duì)辣味有一定影響。

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