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來源： 發(fā)布時間：2025-04-25

從對人體健康的潛在影響來看，適量的酯類物質(zhì)對人體并無危害，甚至在一定程度上有益。比如適量飲用含有酯類的白酒，酯類物質(zhì)可以刺激胃液分泌，起到促進消化的作用。不過過量飲酒時，酯類等成分一同攝入過多，會加重肝臟等***的負(fù)擔(dān)。

在白酒風(fēng)味方面，酯類物質(zhì)是白酒中**重要的呈香物質(zhì)。不同的酯類具有獨特的香氣特征，例如乙酸乙酯具有類似蘋果、香蕉等水果的香氣，給白酒帶來清新感；己酸乙酯具有菠蘿香，是濃香型白酒的主體香成分，決定了濃香型白酒窖香濃郁的典型風(fēng)格；乳酸乙酯則具有香蘭素的香氣，使白酒口感更加醇厚、綿柔。各種酯類物質(zhì)相互協(xié)調(diào)、平衡，共同構(gòu)成了白酒豐富多樣的香氣和獨特的風(fēng)味。

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