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來(lái)源： 發(fā)布時(shí)間：2024-06-15

清香型白酒口感較為清爽主要有以下原因：

首先，其采用清蒸清燒、地缸發(fā)酵等工藝，能很大程度減少雜菌污染，避免產(chǎn)生過(guò)多復(fù)雜且濃郁的異味，保持酒體的純凈，這是口感清爽的基礎(chǔ)。

其次，發(fā)酵過(guò)程相對(duì)簡(jiǎn)單，不像其他香型那樣有過(guò)多的微生物代謝產(chǎn)物的堆積，使得酒體中異味和雜質(zhì)較少。

再者，原料的選擇也對(duì)口感有影響，質(zhì)量的高粱等原料在合適的工藝下能轉(zhuǎn)化出清爽的風(fēng)味物質(zhì)。

另外，清香型白酒的香味成分相對(duì)較少且比較單一，主要是一些醇類(lèi)、酯類(lèi)等，這些成分組合起來(lái)呈現(xiàn)出一種清新、淡雅的感覺(jué)，而不是濃郁、厚重的味道，這也使得口感顯得清爽宜人。

然后，在蒸餾取酒等環(huán)節(jié)的精細(xì)操作，也確保了成品酒能保持清爽的口感特征。

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