香氣濃郁，是三花酒特有的“酒中之骨”。三花酒之所以，除了與采用清澈澄碧，無(wú)怪味雜質(zhì)的漓江水、大米、精選的酒曲有關(guān)外，還因?yàn)楣鹆侄臎龅膸r洞所構(gòu)成的獨(dú)特貯存條件，才使酒質(zhì)愈加醇和芳香。據(jù)說(shuō)，三花酒釀成后，一般要裝入陶瓷缸內(nèi)，存放在石山巖洞中，過(guò)一兩年，讓它變成陳釀，使酒質(zhì)更加醇和、芳香，然后才分裝出廠。博得酒中美譽(yù)，三花酒除供飲用外，還可供藥用、烹調(diào)菜肴等，因而銷路廣，銷量也大，舊時(shí)以小本釀酒而者不少。因此，桂林民間流傳順口溜：“想要富，燒酒磨豆腐?！笨箲?zhàn)期間，桂林人口驟增，消費(fèi)水平高，尤其是1941年香港淪陷以后，外國(guó)酒的進(jìn)口量減少，酒精來(lái)源困難，各行業(yè)均以三花酒代替酒精用途。由此，桂林釀酒業(yè)急劇發(fā)展，只三花酒糟坊就有40余家，加上兼營(yíng)的，超過(guò)百余家，只泥灣街（今解放橋東岸沿河街）一帶就有安泰源、朱長(zhǎng)興、羅永貞、恒吉祥等六七家之多，以安泰源的三花酒較有名。1949年后，國(guó)家匯集民間酒坊各路釀酒師，于1952年建立桂林釀酒廠（后改名桂林飲料廠，1987年改為桂林釀酒總廠），沿用傳統(tǒng)工藝，繼續(xù)釀造“三花酒”。1957年全國(guó)小曲酒評(píng)酒會(huì)上，桂林三花酒被評(píng)為第1；1963年全國(guó)評(píng)酒會(huì)上，被評(píng)為國(guó)家酒，并獲銀質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆０拙圃趺纯词遣皇呛镁?。北辰區(qū)口感好的京福二鍋頭
這對(duì)提高名優(yōu)酒的產(chǎn)量極為不利。故名酒廠對(duì)人工老窖的培養(yǎng)作了大量的工作。4蒸餾技術(shù)的改進(jìn)蒸餾技術(shù)的提高，是提高酒質(zhì)的重要環(huán)節(jié)，新技術(shù)采用緩慢蒸餾，量質(zhì)摘酒，分批入庫(kù)，串香法等措施。同時(shí)對(duì)蒸餾鍋進(jìn)行設(shè)計(jì)。米香型白酒低度酒的研制中國(guó)出口量較大的白酒，如廣東的“玉冰燒”酒，酒度在，很受東南亞一帶消費(fèi)者的歡迎。國(guó)外的蒸餾酒酒度一般較低，在40度左右，如果酒度超過(guò)43度，則視為烈性酒。但是中國(guó)的白酒，由于歷史上的原因，以及本身的一些特點(diǎn)，酒度往往在55度以上時(shí)，酒的香味才較好。大多數(shù)白酒的酒度在60度左右。酒度高的酒對(duì)人的健康有什么影響呢？我們知道，人的肝臟，可以分泌一種酶，叫“乙醛脫氫酶”，這種酶，可以將酒精（乙醇）分解掉，酒精就不會(huì)積累，人就不會(huì)酒精中毒，酒量大的人。往往是這種酶的分泌量較多，滴酒不沾的人，往往是不能分泌這種酶，故酒精中毒。據(jù)報(bào)道，中國(guó)人口中，酒量較小的比例較大，原因是有些人的體內(nèi)不能分泌這種酶，或這種酶的分泌量少。故不能適應(yīng)高度白酒。這對(duì)飲酒者的健康不利。低度白酒的研制勢(shì)在必行。低度白酒的生產(chǎn)方法主要有兩類：一種是先將選擇好的酒基單獨(dú)加水降低酒度，澄清后。薊州區(qū)醇厚爽冽京福二鍋頭大概價(jià)格是多少白酒分酒器多少錢一個(gè)。
宋代周去非在《嶺外代答》書中記載：“廣右無(wú)酒禁，諸處道旁率沽白酒，在靜江尤盛……行人以十四錢買一大白”?？梢?jiàn)宋代白酒在桂林盛行。三花酒釀造歷史可追溯到南宋。原由“師司公廚”釀成，后傳入民間，清末出現(xiàn)專業(yè)釀酒作坊，至民國(guó)年間，作坊遍及桂林。至于為何名為“三花”，眾說(shuō)不一。一種說(shuō)法是因釀造時(shí)蒸熬三次，搖動(dòng)可泛起無(wú)數(shù)泡花，質(zhì)佳者，酒花細(xì)，起數(shù)層，俗稱“三熬堆花酒”，簡(jiǎn)稱“三花酒”。另一種說(shuō)法是在搖動(dòng)酒瓶時(shí)，米香型白酒只有桂林三花酒會(huì)在酒液面上泛起晶瑩如珠的酒花。這種酒入壇堆花，入瓶要堆花，入杯也要堆花，故名“三花酒”。桂林三花酒頗有歷史，古時(shí)，被稱作“瑞露”，宋代來(lái)桂林做官的范成大飲后稱贊“乃盡酒之妙”，可見(jiàn)對(duì)它評(píng)價(jià)很高。俗話說(shuō)，“水是酒中之血，米是酒中之肉，酒曲是酒中之骨”。三花酒別具風(fēng)味，廣受人們喜愛(ài)。這要從它的“血、肉、骨”談起。美酒佳釀首先必須有佳泉。漓江，特別是象鼻山的江底深潭涌出的地下泉水，質(zhì)地純甘，無(wú)雜物怪味，含微量礦物質(zhì)，為三花酒提供了優(yōu)良的“酒中之血”；其次，漓江流域的良種大米，粒大飽滿，含淀粉率高達(dá)72%，是理想的“酒中之肉”；再者，市郊特產(chǎn)的曲香酒藥草制成的酒曲。
也造成散發(fā)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物熱源的后果。現(xiàn)在試驗(yàn)證明：白酒的1/3熱量補(bǔ)償肝臟消耗能量，2/3的能量在肝外參加蛋白質(zhì)、碳水化合物營(yíng)養(yǎng)素能量代謝。乙醇化學(xué)能的70%可被人利用，即1克乙醇，可供熱能5千卡。米香型白酒醫(yī)療保健飲用適量的白酒能使循環(huán)系統(tǒng)發(fā)生興奮效能。對(duì)有癥者在睡眠前飲用少量白酒，可以起到作用。能刺激胃液分泌與唾液分泌，因而起到健胃作用?！侗静菥V目》上說(shuō)白酒有通風(fēng)、散寒、舒筋、止泄、止疼痛、利小便及驅(qū)蟲(chóng)的作用。例如山西汾酒廠的“竹葉青酒”，日本曾對(duì)5139名飲酒者進(jìn)行了幾年跟蹤調(diào)查，發(fā)現(xiàn)每天飲100毫升60度白酒的人，死亡率明顯低于不飲酒或戒酒者。日本醫(yī)學(xué)家研究表明：少量飲白酒可使人產(chǎn)生溶解血栓的物質(zhì)“尿激酶”，可能對(duì)預(yù)防心肌梗塞和心腦血栓有利。美國(guó)在1900年曾對(duì)30-79歲的13285名男女居民調(diào)查，分析結(jié)果認(rèn)為飲40度的酒，每次飲30-60毫升，死亡率較低。此外，美國(guó)在第1次全國(guó)健康調(diào)查時(shí)，曾經(jīng)調(diào)查了8000名飲酒者，調(diào)查結(jié)果表明：每日飲60毫升，對(duì)人身體有保護(hù)作用；攝入適量的酒，對(duì)動(dòng)脈硬化、患者能減少心肌梗塞的危險(xiǎn)性。便宜好喝醬香型白酒。
具有馥郁香型的典型風(fēng)格和“前濃、中清、后醬”的獨(dú)特口味特征。酒鬼酒就屬此類酒的典型--馥郁香型白酒。[1]2．醬香型酒：所謂醬香，就是用淀粉反復(fù)發(fā)酵時(shí)發(fā)出的—種醬香味。這種酒的特征是：醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體豐富醇厚，回味悠長(zhǎng)，香而不艷，低而不淡。茅臺(tái)酒、貴酒、黔春酒、貴海酒、水藝坊酒、炎臺(tái)酒、醬脈酒和國(guó)帥酒就屬此類酒的典型，且具有隔夜留香、飲后空杯香猶存的特點(diǎn)。3．濃香型酒：例如瀘州特曲，五糧液酒屬此類之，它們的主要特征是：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長(zhǎng)。它以乙酸乙酯為主體香。很受消費(fèi)者喜愛(ài)，這種香型酒在市面上較多，貴陽(yáng)大曲、習(xí)水大曲，鴨溪窖酒等都屬于濃香型白酒。江蘇地方的三溝一河也都是這種酒。4．清香型酒：這種香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結(jié)合為主體香。它的主要特征是：清香醇正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤(rùn)爽口，具有傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格。山西杏花村汾酒、河南寶豐酒是這類香型的。其它如特制黃鶴樓酒也是清香型白酒。5．米香型酒：如桂林三花酒、冰峪莊園、西江貢、全州湘山酒、廣東長(zhǎng)樂(lè)燒等屬于此類白酒，以清，甜、爽、凈見(jiàn)長(zhǎng)，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔綿，落口爽冽，回味怡暢。白云邊12年的酒多少錢。東麗區(qū)百年御酒京福二鍋頭包裝如何
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原標(biāo)題：高級(jí)白酒和低端白酒的四點(diǎn)根本區(qū)別！逢年過(guò)節(jié)，離不開(kāi)喝酒；走親訪友，離不開(kāi)送酒......針對(duì)白酒的價(jià)格，上到幾千元，下到幾塊錢，同樣是酒，它們的區(qū)別究竟在哪里？甚至有人說(shuō)，無(wú)論是多貴的酒，成本都在幾十塊錢？我們就來(lái)簡(jiǎn)單了解一下白酒高級(jí)和低端的區(qū)別是什么……釀造工藝的區(qū)別從工藝上講，高級(jí)白酒都是用純糧釀造的，根據(jù)各種不同的香型特征，通過(guò)獨(dú)特的工藝釀制而成，簡(jiǎn)單而言就是需經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的發(fā)酵，再經(jīng)過(guò)高溫蒸餾，這種酒釀造的時(shí)間久，成本價(jià)相對(duì)高。而很多低端白酒都是沒(méi)有經(jīng)過(guò)釀造，直接用食用性酒精經(jīng)過(guò)精湛的勾兌技術(shù)進(jìn)行調(diào)兌，這種勾兌方法成本比較低、效率高。儲(chǔ)藏時(shí)間的不同儲(chǔ)藏工藝，高級(jí)白酒在貯存上陳釀的時(shí)間之久，大家都知道白酒越陳越香，好酒的關(guān)鍵都在于陳釀，而且白酒在儲(chǔ)藏的時(shí)候酒精也有一定的散發(fā)，使酒基變少，甚至，在陳釀過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)壇碎的現(xiàn)象。而那些低端白酒都是用食用性酒精進(jìn)行勾兌的沒(méi)有陳釀的價(jià)值，反而可能會(huì)出現(xiàn)越貯存酒越不好喝。包裝成本的差異內(nèi)外包裝，所謂人靠衣裝馬靠鞍。一些高級(jí)白酒的外包裝十分華麗，都是通過(guò)專業(yè)人士精心開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)，能勾引起人的購(gòu)買欲望。更有一些名酒為了防止買家買到假酒。北辰區(qū)口感好的京福二鍋頭
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