大中小壓面機操作規(guī)范2014-07-24廚人展開全文壓面機一、操作規(guī)范1.檢查電源是否關閉。2.確認后，檢查壓面是否正常，并按需要調節(jié)壓面間隙。3.開啟電源，壓面機開始運行。4.運轉正常后，在壓面機下料斗上撒少許干面粉。5.在上面將調好的面慢慢送入壓面，并在在下面接壓出的面。二、注意事項1、慎防漏電，如有漏電、跳閘現象立即關閉總電源，報告主管處理。2、操作中要注意送面與接面過程中手與機的距離，慎防壓傷。3、注意防止壓好的面掉落地上，必須放接收盤接面。三、清潔1、保持設備清潔。2、機器工作完待機靜止時，用溫水加洗滌劑用抹布清潔。3、再用清水清潔，然后用干抹布擦干水漬。四、保管1、每日對設備、線路作檢查。2、定時定期對設備進行檢查，清潔、維修。3、并在《設備日常保養(yǎng)檢查表》作好記錄。絞肉機使用一段時間后，要將絞刀和孔板換新或修磨。黔東南絞切機價格
RONDO龍都壓面pas3000HD品牌：RONDO瑞士龍都型號pas3000HD/種類：電腦開酥機，全自動壓面機，起酥機電壓：3*200-480V/50HZ功率：尺寸：1260*3820mm滾筒長度：660mm壓面范圍：（壓面速度可調）凈重：420（Kg）產品用途：面皮開酥，起酥層次適用范圍：面包房設備、西餐店設備、休閑食品廠設備臺新代理RONDPAS3000壓面機/起酥pas3000HD特點：用戶界面友好pas3000電腦起酥壓面機可以存儲50個單式或復合式程式。通過控制面板的鍵盤，可以給50個程式分別命名，且操作非常簡單；電子面板可以存儲1個單式或復合式程式，可以設計5個連續(xù)操作步驟，支持手動/自動操作20個程式，設置的菜單程序可存儲至USBpas3000HD適用于處理不同的面團，由電眼監(jiān)控面帶寬度，自動撒粉機使撒粉量小且效果好，自動卷面且速度可調，壓面速度可調，設備堅固耐用適合連續(xù)型生產pas3000HD清潔方便：可折疊工作臺，撒粉機帶有粉塵擋簾。畢節(jié)絞肉機哪種好裝配或調換絞刀后，一定要把緊固螺母旋緊，才能保證格板不動。
其實一直很想做這個玫瑰花饅頭的，不過感覺這個如果面軟的話花型肯定就不好看，還有二發(fā)也不能太久，不然也不好看。自打我用先整形再發(fā)酵的方法做了面食感覺味道也不差以來，嘗試了幾種以前沒做過的面食，現在的玫瑰花饅頭就是其中之一，感覺這個饅頭真的很適合先整形再發(fā)酵的方法。面食是我家喜歡，我總是變著方的做各種面食，這次做的玫瑰花饅頭個感覺還不錯的，下次我想放點枸杞做個黃色的玫瑰出來肯定更好看。主料：面粉500g輔料：酵母5g清水225g植物油適量步驟：1.首先稱好面粉酵母和清水放入廚師機內膽里。2.用機器和面3分鐘，面團會比較散沒關系。3.然后用壓面機來回壓十幾遍，一直到面片非常滋潤就行了。4.然后將面片放在案板上用一個碗當模子，然后用小刀刻下一個個圓片來，留下來的面皮繼續(xù)用面條機給弄成大片繼續(xù)刻圓片。5.五個一組將圓片疊加的碼放好。6.用筷子在圓片的中間按一下。7.從下往上卷起來。8.從中間切開9.然后立起來切面沖下，一個個玫瑰花就做好了。10.將蛋撻模子內抹油然后將玫瑰花饅頭坯子放進去。11.擺放在加好水的電蒸鍋內蓋蓋子進行發(fā)酵。12.發(fā)酵到看到明顯長大了就開電源，開鍋以后蒸20分鐘就行了。面團不能太軟，否則面條機過著費勁。
壓片機的作用是使面團中的面筋質進一步形成細密的網絡，并使面團成為一定厚度的具有可塑性、延伸性的面帶。家用型壓面機又稱家用壓面機。該機專為家庭用戶研發(fā)，結構小巧，美觀環(huán)保，安全可靠性能高。該機的功能也很豐富，多速可選快慢調節(jié)，可壓細面，寬面，餛飩皮，餃子皮，包子皮等等面食，讓喜歡吃面食又怕麻煩的朋友三分鐘就做出香甜可口的美味來，讓每一位用壓面機用戶都能體驗到做一名真媳婦的**！是家庭用戶真正省心省力省時的好幫手！這種豐創(chuàng)壓面機一般都是人工手搖完成。制作案例/壓面機編輯準備材料：壓面機面粉500g、鹽5g、雞蛋1個、水170g因面粉的吸水量不同，以上比例只做參考，用壓面機，所需的面團都要硬一些，太軟的面團不但愛粘連，而且還會使壓面機不好清理，而清爽的硬面團就不會出現這種情況，用完后壓面機任何地方都不會沾上濕面，不需要做任何清洗與清理，只需將壓面機嚴密的包好不沾上灰塵就可以了，下一次直接拿來就可以用。螺旋供料器在機壁里旋轉，要防止螺旋外表與機壁相碰，若稍相碰馬上損壞機器。
1.使用前將機器安放在干燥、通風的水平地面上，確保機器工作平穩(wěn)、可靠。2.認真檢查機器進料口內有無鐵器、硬物，并及時清理，使用前將接面盤拉出。3.檢查電源電壓是否與本機使用電源相符。4.將電源軟線伸廠，把帶有接地符號的線芯可靠接地，把其余三條線芯(配備單機電動機時為兩條)分別接到開啟式負荷開關(閘刀開關)斷開時的引出線接線端子上，閉合開啟式負荷開關，啟動開關，從進料口看，視活動軋輥向下運轉正確，空載試運轉，各部位無異?？稍嚈C。5.根據需要調整軋輥間隙，操作手柄轉動手輪，使可調軋輥進退，可使?jié)L扎間隙在0-25mm內無極調整，軸向間隙均勻，從而使軋制面皮厚度均勻。6.操作時，應防止硬物進入軋輥間，以免損壞兩軋輥。操作程序:為提高面皮質量，延長機器使用壽命，節(jié)約能源，請在操作時由厚到薄逐級調整軋輥間隙，進面厚度為出面厚度的2-4倍。且不要將手靠近軋輥間，以免發(fā)生意外傷害。所有維護與保修工作都必須在切斷電源后進行。1.每次用完后對該機認真清潔一次，確保飲食衛(wèi)生，清潔時，不得用銳器刮兩軋輥，也不得用噴水管清洗。2.每班從加油點往齒輪上加注潤滑油一次，選用齒輪油或20#機油或食用油均可，每次加注量以加注數十滴為宜。內部的電機具有超溫保護功能，使用壽命更長，黑色小按鍵安全開關裝置，也是為了使用安全而設計；畢節(jié)絞肉機哪種好
刀片使用食品衛(wèi)生等級的不銹鋼攪拌，使用放心安全；黔東南絞切機價格
和面機是面食加工的主要設備，它主要用于將面粉與水（有時加食油、食糖及其它食物和食品添加劑）按一定的比例，根據用戶加工工藝要求混合制成面團，也可用于其他同類物料的攪拌和混合。面粉在攪拌器的攪動下均勻地與水混合，形成膠體狀態(tài)的不規(guī)則小團粒，進而小團粒相互粘合，逐漸形成一些零散的大團塊,隨著攪拌器對面團連續(xù)進行剪切、折疊、壓延、拉伸及揉和等一系列作用，和制成表面光滑，具有一定彈性、韌性的理想面團。市面上的和面機有很多種類，有分多功能和面機、雙動雙速和面機、簡裝和面機。各種容量規(guī)格都有，看您的需求要選擇容量即可。 黔東南絞切機價格
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