冷庫工程制冷設(shè)備的選擇多數(shù)用氟里昂制冷機(jī)組,大型冷庫多用水冷機(jī)組,小型冷庫多用風(fēng)冷機(jī)組;運行平穩(wěn)能耗低,故障發(fā)生率低,是冷庫的初選機(jī)組。關(guān)注冷庫工程制冷設(shè)備是否配置合理很是重要。這是因為匹配合理、性能可靠的制冷機(jī)組,既能滿足產(chǎn)品所要求的冷庫制冷量和庫貯冷藏工藝要求,又節(jié)省能源,故障率低。有些想建冷庫的企業(yè)和個人,一味追求低價格,忽略了冷庫設(shè)備配置匹配是否合理,導(dǎo)致使用后達(dá)不到制冷效果。合理設(shè)置匹配冷庫工程制冷設(shè)備,建冷庫時可能會增加投資,但從長遠(yuǎn)來看卻省了不少錢和力。冷庫設(shè)備的售后服務(wù)也非常重要,冷庫設(shè)備運行維護(hù)和技術(shù)服務(wù)同樣重要。廣大的建庫企業(yè)在建冷庫以前應(yīng)多方面的考察,多聽聽其他企業(yè)對冷庫制冷設(shè)備配置的意見,較后確定切實的建冷庫方案。使自己高起點、高標(biāo)準(zhǔn)地建立自己的冷庫,為自己爭取較好的收益。冷庫是用各種制冷設(shè)備,即人工制冷的方式,使室內(nèi)保持一定的低溫。青島冷庫
若有異味,必須經(jīng)過技術(shù)處理,排除異味后方可使用。平常要加強(qiáng)冷藏設(shè)備的維護(hù),嚴(yán)禁倒堆卸貨,防止因此砸壞管路,造成制冷劑外泄。食品在冷加工過程中,必須使冷庫庫房保持一定的溫度,不得將凍制食品進(jìn)行轉(zhuǎn)庫或存放。若冷庫庫房溫度降不下來,應(yīng)查找原因,待排除后再行食品加工。冷庫內(nèi)不得混合存放互相傳播的食品。冷庫排除異味的方法臭氧法。臭氧具有強(qiáng)烈的氧化作用,不但能消除冷庫庫房異味,還能制止微生物的生長。采用臭氧發(fā)生器,可實現(xiàn)對庫房異味的排除。若冷庫內(nèi)存放含脂肪較多的食品時,則不宜采用臭氧處理,以免脂肪氧化而產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象。海產(chǎn)品冷庫建設(shè)速凍冷庫溫度范圍在-15度~-35度。
酒店冷庫用于食品的冷凍加工及冷藏,同時酒店也是比較特殊的場地,酒店冷庫專業(yè)設(shè)計也是相對比較嚴(yán)格的。1、酒店食品繁多,蔬菜、水果、肉類等保鮮溫度各不相同,所以應(yīng)設(shè)計不同溫度,用隔板實現(xiàn)一庫雙溫、多溫。酒店冷庫一般是雙溫冷庫,一邊保鮮一般冷藏。2、酒店冷庫經(jīng)常型打開、關(guān)閉,消耗大量電能,設(shè)計方案應(yīng)盡量節(jié)能省電。3、食品安全越來越重要,食物的安全也是酒店的根本保證,應(yīng)選擇安全環(huán)保的制冷劑。4、廚房是酒店人員工作場所,應(yīng)盡量避免噪聲污染。
冷庫儲存食品類:食品冷庫是用于食品冷凍和冷藏的建筑物,它是通過人工制冷的方法,使庫內(nèi)保持一定的低溫。為了減少外界熱量的傳入,冷庫的地坪、墻壁和屋頂都敷設(shè)一定厚度的防潮隔氣層和隔熱層,在食品冷庫工程管理中,應(yīng)根據(jù)食品冷庫的特性,實行科學(xué)管理,以保證安全生產(chǎn),達(dá)到延長使用壽命,降低生產(chǎn)成本,節(jié)約維修費用,提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的目的。食品冷庫可普遍應(yīng)用于食品廠、乳品廠、制藥廠、化工廠、果蔬倉庫、禽蛋倉庫、賓館、酒店、超市、醫(yī)院、血站、隊伍、試驗室等。食品冷庫主要用作對食品、乳制品、肉類、水產(chǎn)、禽類、果蔬、冷飲、花卉、綠植、茶葉、藥品、化工原料、電子儀表儀器等的恒溫貯藏。一般冷庫工程中多由制冷機(jī)制冷,利用氣化溫度很低的液體作為冷卻劑,主要由壓縮機(jī)、冷凝器和蒸發(fā)管等組成。安裝冷庫時為了有好的保溫性能,隔熱層必須要有防潮,隔汽的性能。
防止冷庫異味產(chǎn)生的方法入冷庫冷藏的食品,必須經(jīng)過檢驗,沒有變質(zhì)的方可入庫存放。冷庫庫房在進(jìn)貨前不得有異味存在。若有異味,必須經(jīng)過技術(shù)處理,排除異味后方可使用。平常要加強(qiáng)冷藏設(shè)備的維護(hù),嚴(yán)禁倒堆卸貨,防止因此砸壞管路,造成制冷劑外泄。食品在冷加工過程中,必須使冷庫庫房保持一定的溫度,不得將凍制食品進(jìn)行轉(zhuǎn)庫或存放。若冷庫庫房溫度降不下來,應(yīng)查找原因,待排除后再行食品加工。冷庫內(nèi)不得混合存放互相傳播的食品。冷庫排除異味的方法臭氧法。臭氧具有強(qiáng)烈的氧化作用,不但能消除冷庫庫房異味,還能制止微生物的生長。采用臭氧發(fā)生器,可實現(xiàn)對庫房異味的排除。若冷庫內(nèi)存放含脂肪較多的食品時,則不宜采用臭氧處理,以免脂肪氧化而產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象。甲醛法。將冷庫庫房內(nèi)的貨物搬出,用2%的甲醛水溶液(即福爾馬林溶液)進(jìn)行消毒和排除異味。食醋法。裝過魚的冷庫庫房,魚腥味很重。不宜裝其它食品,非得經(jīng)徹底清洗排除魚腥味后方可裝入其它食品。一般去除魚腥味的方法是采用食醋的方法。冷庫溫度顯示導(dǎo)線盡量不與電線靠在一起排線。山東食品冷凍倉庫
冷庫庫體具有剛性好、強(qiáng)度高、隔熱保溫性能好、阻燃等特點。青島冷庫
散熱器冷庫安裝。好在主機(jī)偏上位,散熱器安放位置離主機(jī)越近越好。散熱器裝置位具備佳散熱環(huán)境,吸風(fēng)口不能對著其它設(shè)備出風(fēng)口,特別是油性氣體,出風(fēng)口不能短路及對著別處窗口(特別是居民窗口)和設(shè)備,離地應(yīng)有2M高,裝置水平牢固。冷庫建設(shè)和維修過程中怎么預(yù)防火災(zāi)?冷庫發(fā)生火災(zāi)極易造成人員傷害和財產(chǎn)損失,冷庫火災(zāi)時候教訓(xùn)說明,火災(zāi)主要發(fā)生在冷庫建造和維修過程中。冷庫防火工作的重點,應(yīng)放在冷庫的施工建造和維修過程。江蘇哲雪冷鏈設(shè)備有限公司。青島冷庫