由于中型水果冷庫主要用于食品的冷凍加工及冷藏，所以需要通過人工制冷，使室內(nèi)保持一定的低溫。冷庫的墻壁、地板及平頂都敷設(shè)有一定厚度的隔熱材料，以減少外界傳入的熱量。為了減少吸收太陽的輻射能，冷庫外墻表面一般涂成白色或淺顏色。因而我們能夠明顯看到冷凍庫建筑與一般工業(yè)和民用建筑不同。在設(shè)計的時候，為了避免周期性凍結(jié)和融解循環(huán)過程中建筑結(jié)構(gòu)的破壞，中型水果冷庫的建筑材料和冷庫的各部分構(gòu)造不只要有足夠的抗凍性能，還能防止水蒸氣的擴散和空氣的滲透。在冷庫施工中從防潮、隔熱材料的敷貼到稻殼的灌填這一階段，是防火工作的關(guān)鍵時刻?；し辣鋬鰝}庫設(shè)計
冷庫的結(jié)構(gòu)種類：冷庫實際上是一種低溫冷凍設(shè)備，冷凍溫度一般在零下10度至零下30度之間，存儲冷凍食品的量比較大。冷庫又叫冷藏庫，也屬于制冷設(shè)備的一種與冰箱相比較，其制冷面積要大很多，但他們有相通的制冷原理。按結(jié)構(gòu)形式分：土建冷庫、裝配式冷庫。按使用性質(zhì)分：生產(chǎn)性冷庫、分配性冷庫。按規(guī)模大小分：大型冷庫、中型冷庫、小型冷庫。按冷庫制冷設(shè)備選用工質(zhì)分：氨冷庫、氟利昂冷庫。按使用庫溫要求分：高溫冷庫、低溫冷庫、冷藏冷庫。低溫庫冷庫建設(shè)冷庫是大部分酒店的必備設(shè)施之一。
裝配式冷庫，通過其不同組合?？尚纬啥喾N規(guī)格和形式的庫房供選擇，為用戶充分利用現(xiàn)有場地和建筑空間提供方便，室內(nèi)，室外移動搬遷拆裝方便，按需要定制各種任意型號。適用范圍：冷庫庫溫分別是+15°C~+8°C，+8°C~+2°C和+5°C~-5°C。并可實現(xiàn)一庫雙溫或多溫，滿足不同用戶的需要。應(yīng)用行業(yè)：水果，蔬菜，花卉，食品，啤酒，糧食，種子，茶葉，冷飲，農(nóng)業(yè)，醫(yī)藥，肉類，家禽，水產(chǎn)，賓館，酒店，乳制品，院校，超市，機關(guān)，企事業(yè)單位。
冷間蒸發(fā)器可分為兩類：冷風(fēng)機和冷卻排管。冷風(fēng)機一般在冷卻間、凍結(jié)間和冷卻物冷減間使用，因安裝位置不同可分為落地式冷風(fēng)機和吊頂式冷風(fēng)機。冷卻排管常用于凍結(jié)物冷藏間，一般的小型冷藏庫也使用冷卻排管蒸發(fā)器。冷風(fēng)機的操作。冷風(fēng)機起動前應(yīng)處于完好狀態(tài)，風(fēng)機與電動機的地腳螺栓不應(yīng)松動，葉片與防護罩及風(fēng)筒不應(yīng)摩擦，轉(zhuǎn)動應(yīng)靈活，軸承潤滑應(yīng)良好。起動冷風(fēng)機前應(yīng)先開啟蒸發(fā)盤管的回氣閥，后開啟供液閥。然后接通電源，起動冷風(fēng)機運轉(zhuǎn)。運轉(zhuǎn)時應(yīng)注意風(fēng)機的轉(zhuǎn)動速度應(yīng)正常，風(fēng)機和電動機運轉(zhuǎn)時應(yīng)無雜音，電動機的工作電流不應(yīng)超過額定電流值，電動機和電動機軸承的溫度不能過高。低溫冷庫，需要將產(chǎn)品溫度控制在-18℃或-20℃。
要嚴(yán)格管理冷庫門，商品出入庫時，要隨時關(guān)門，庫門如有損壞要及時維修，做到開啟靈活、關(guān)閉嚴(yán)密、防止跑冷。凡接觸外界空氣的門，均應(yīng)設(shè)空氣幕，減少冷熱空氣對流。防止建筑結(jié)構(gòu)凍融循環(huán)、凍酥、凍臌。各類冷庫庫房必須按設(shè)計規(guī)定用途使用，冷卻物、結(jié)凍物冷藏間不能混淆使用。原設(shè)計有冷卻工藝的凍結(jié)間，如改為一次凍結(jié)時，要配備足夠的制冷設(shè)備。冷卻物冷藏間、結(jié)凍物冷藏間、原設(shè)計的兩用間確需改換用途的，由設(shè)計部門設(shè)計并按程序報批?？諑鞎r，凍結(jié)間和凍結(jié)物冷藏間應(yīng)保持在—5℃以下，防止凍融循環(huán)。冷卻物冷藏間應(yīng)保持在零點溫度以下，避免庫內(nèi)滴水受潮。保護地坪（樓板），防止凍臌和損壞。冷庫工程制冷設(shè)備的選擇多數(shù)用氟里昂制冷機組，大型冷庫多用水冷機組，小型冷庫多用風(fēng)冷機組?；し辣洳貛旖ㄔO(shè)
冷庫中焊縫焊條的選擇，需對應(yīng)焊接母材材質(zhì)與焊接工藝要求，并確保焊縫焊接質(zhì)量?；し辣鋬鰝}庫設(shè)計
保鮮冷庫即利用設(shè)備將儲藏蔬菜、水果倉庫的溫度、濕度控制在一定的范圍內(nèi)。利用合適的溫度和濕度來制止蔬菜、水果內(nèi)部組織的呼吸作用和微生物、酶等微生物的生長繁殖。從而提高水果、蔬菜的儲藏品質(zhì)和儲藏期限。保鮮冷庫大多是用來儲藏蔬菜、水果等易腐植物食品，近年來也有大部分企業(yè)利用保鮮冷庫來儲藏冷鮮肉。用來儲藏冷鮮肉的保鮮庫在設(shè)計時只用考慮四大熱負(fù)荷（貨物熱負(fù)荷、維護結(jié)構(gòu)熱負(fù)荷、操作熱負(fù)荷、庫內(nèi)其他設(shè)備熱負(fù)荷）?；し辣鋬鰝}庫設(shè)計