冷庫中產(chǎn)生異味的原因：所謂異味，即冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學(xué)的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上。冷庫中產(chǎn)生異味，一般說來有以下幾個方面的原因：冷庫在未進(jìn)食品前就有一種異味存在。入冷庫前食品就有腐化變質(zhì)現(xiàn)象，如變質(zhì)的蛋、肉、魚等。存放過魚的冷庫，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋或水果蔬菜等食品，致使氣味傳播而變質(zhì)。冷庫通風(fēng)不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產(chǎn)生霉氣味。冷庫制冷管道的泄漏，制冷劑（氨）侵蝕到食品中導(dǎo)致異味產(chǎn)生。冷庫中溫度不下降，致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生腐化味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未凍結(jié)、凍透即轉(zhuǎn)庫貯藏。不同氣味的食品存在一個冷庫庫房內(nèi)防止冷庫異味產(chǎn)生的方法入冷庫冷藏的食品，必須經(jīng)過檢驗(yàn)，沒有變質(zhì)的方可入庫存放。冷庫庫房在進(jìn)貨前不得有異味存在。冷庫防火工作的重點(diǎn)，應(yīng)放在冷庫的施工建造和維修過程。陜西物料加工冷凍工程
冷庫主要用于食品，藥品，機(jī)械的冷凍加工及冷藏，它通過人工制冷，使室內(nèi)保持一定的低溫。冷庫建筑的墻壁、地板及平頂都敷設(shè)有一定厚度的隔熱保溫材料，以減少冷庫外界傳熱。為減少吸收太陽輻射能，冷庫外墻表面一般涂成白色或淺顏色因而冷庫建筑與一般工業(yè)民用建筑不同，它有自己獨(dú)特的結(jié)構(gòu)。機(jī)械冷庫這種貯藏水果的辦法是在良好的絕熱建筑物中，裝有機(jī)械冷庫機(jī)組，并根據(jù)水果品種對貯藏溫度、濕度和通風(fēng)換氣的要求，對冷庫系統(tǒng)進(jìn)行人為的調(diào)節(jié)和控制，因而貯藏時間更長，效果更好。陜西物料加工冷凍工程在安裝冷庫隔熱層時，不同的材料有不同的要求。
冷庫安裝要注意哪些事項(xiàng)？冷庫安裝是一項(xiàng)較為復(fù)雜的工程，需要各個崗位緊密配合，冷庫安裝時間，質(zhì)量都關(guān)系到后期的冷庫使用，每一項(xiàng)工程都是由各個崗位相互合作的結(jié)果，冷庫工程質(zhì)量的好壞、建造時間的長短都和安裝人員有著重要聯(lián)系。冷庫安裝算是技術(shù)性比較強(qiáng)的活兒，冷庫安裝過程中配置的連接、排放等都可能影響到后期冷庫的使用。冷庫安裝制冷系統(tǒng)連接開封時，因主機(jī)冷凝器、蒸發(fā)器在廠里都經(jīng)過打壓密封。都應(yīng)有壓力，可查是否有漏，出廠銅管應(yīng)兩頭有封塵措施，施工時也要注意隨時密封，以防水灰塵進(jìn)入管內(nèi)，冷凝器→主機(jī)→蒸發(fā)器，銅管連接以焊接方法，接口牢固美觀。
30平米左右小型肉類冷庫全套報價：冷庫造價的多少首先要看冷庫大小，冷庫溫度要求，然后制冷壓縮機(jī)組的配置，低配還是高配，高產(chǎn)的機(jī)組還是進(jìn)口機(jī)組，另外選用什么材料的冷庫庫板也會對冷庫價格產(chǎn)生不小的影響，冷庫板有彩鋼板，有聚氨酯的。肉類冷庫貯藏溫度要求一般是-18℃～-33℃，長期貯藏冷庫溫度需控制在-25℃左右。以在上海、江蘇、浙江這些長三角地區(qū)建一個30平米左右小型凍肉冷庫為例，從設(shè)計(jì)方案到安裝交付使用，全套價格大概在3萬元-4.5萬元左右。制訂具體的安全施工方案，相應(yīng)限制工地上的用火、用電、焊割等可能引起火災(zāi)的操作。
冷工程規(guī)劃：充分了解投資方的需求，是冷庫項(xiàng)目設(shè)計(jì)較重要的部份。冷庫工程商前期應(yīng)充分了解業(yè)主的項(xiàng)目意圖，充分溝通并指導(dǎo)客戶規(guī)劃冷庫工程，以求以較合理較具市場競爭力的方案，設(shè)計(jì)符合業(yè)主及投資方的需求。具體包括以下階段。項(xiàng)目決策階段：可行性分析研究報告書→項(xiàng)目初步規(guī)劃→咨詢、調(diào)查、商議→參觀考察同類案例→提出項(xiàng)目基本綱本內(nèi)容。項(xiàng)目設(shè)計(jì)：編制項(xiàng)目設(shè)計(jì)書→項(xiàng)目委托設(shè)計(jì)階段→項(xiàng)目設(shè)計(jì)方案初級設(shè)計(jì)→技術(shù)設(shè)計(jì)→施工圖設(shè)計(jì)。項(xiàng)目實(shí)施：監(jiān)理招投標(biāo)，建筑領(lǐng)域招投標(biāo)，制冷領(lǐng)域招投標(biāo)。發(fā)酵冷庫完全消除濕氣入滲是不可能的，但全新的ASRS系統(tǒng)可以*限度地減少濕氣入滲情況。煙臺物料貯存冷凍倉庫
北方冷庫屋頂油氈層采用鋪礫石隔水層和素混凝土預(yù)制塊作保護(hù)層。陜西物料加工冷凍工程
氣調(diào)冷庫又稱氣調(diào)貯藏是當(dāng)今的果蔬保鮮貯藏方法。它是在冷藏的基礎(chǔ)上，增加氣體成分調(diào)節(jié)，通過對貯藏環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制，制止果蔬呼吸作用，延緩其新陳代謝過程，更好地保持果蔬新鮮度和商品性，延長果蔬貯藏期和保鮮期（銷售貨架期）。通常氣調(diào)貯藏比普通冷藏可延長貯藏期0.5—1倍；氣調(diào)冷庫內(nèi)儲藏的果蔬，出庫后先從"休眠"狀態(tài)"蘇醒"，這使果蔬出庫后保鮮期（銷售貨架期）可延長21~28天，是普通冷藏冷庫的3~4倍。陜西物料加工冷凍工程
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