閔行區(qū)家庭廚房整改

為何餐飲企業(yè)如此的看重廚房，廚房究竟能給餐飲企業(yè)帶來什么？廚房（英語：CentralKitchen），是餐飲制造業(yè)的一種，泛指可以在單一用餐時(shí)間里，能夠提供1000人份以上餐點(diǎn)，或是可同時(shí)提供不同地點(diǎn)2處以上餐飲場所之熟食供應(yīng)，或是制造只需簡易加熱之預(yù)制食材者。廚房采用巨大的操作間，采購、選菜、切菜、調(diào)料等各個(gè)環(huán)節(jié)均有專人負(fù)責(zé)，半成品和調(diào)好的調(diào)料一起，用統(tǒng)一的運(yùn)輸方式，趕在指定時(shí)間內(nèi)運(yùn)到分店。采用廚房配送后，比傳統(tǒng)的配送要節(jié)約30%左右的成本。

廚房中的微波爐利用微波的振動(dòng)使食物中的水分子快速加熱，從而實(shí)現(xiàn)快速烹飪。閔行區(qū)家庭廚房整改

目前在國內(nèi)，建設(shè)廚房主要有兩種方式：選地皮自建廠房，租用廠房建設(shè)。這兩個(gè)方式各有利弊：一種方式在耗時(shí)和成本上都會(huì)比較高，但更容易貼合廚房的要求，在規(guī)劃和設(shè)計(jì)上也可以做到更完善；第二種方式只需要重新規(guī)劃廠房布局，投資耗費(fèi)也沒那么高，但對(duì)原有的廠房改建會(huì)存在對(duì)規(guī)劃上的局限。食物處理區(qū)的天花板要用無毒、無異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫和淺色的材料覆蓋；水蒸氣較多的區(qū)域，天花板要有適當(dāng)?shù)男逼禄蚬靶位《取?

長寧區(qū)家庭廚房施工鍋具的材質(zhì)多樣，如不銹鋼、鑄鐵、鋁合金等，每種材質(zhì)都有其獨(dú)特的導(dǎo)熱性和適用性。

廚房也可以叫中心廚房，其實(shí)就是配餐配送中心，主要任務(wù)是將原料制作加工成半成品或成品，配送到各連鎖店進(jìn)行二次加熱或者組合后銷售給顧客。廚房有2種加工方式：半成品的加工，就是把批量購買回來的菜品和蔬菜，放在單獨(dú)一個(gè)地方加工成半成品，包括對(duì)蔬菜的，清洗、切配、包裝。在用冷藏車運(yùn)輸?shù)礁鱾€(gè)店里使用，就是一個(gè)單獨(dú)加工菜品的地方。成品的加工，就是通過強(qiáng)大的生產(chǎn)線，把米飯做熟配上做好的菜，直接送到需求量大的辦公樓或是快餐店售賣。用廚房加工的好處就是：省時(shí)、省工、省錢、提高產(chǎn)品附加值，實(shí)現(xiàn)企業(yè)利潤大化，保證商品的品質(zhì)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的一致性。

追本溯源，做好產(chǎn)品是企業(yè)重要的事情。只有好的的產(chǎn)品是推廣成功的根本，客戶的滿意度是電商平臺(tái)的生存法則。隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，這種傳統(tǒng)交易模式的弊端越來越明顯，制約廚房設(shè)備行業(yè)發(fā)展。在此基礎(chǔ)上，電商銷售渠道的客戶咨詢服務(wù)，物流配送服務(wù)，也是重中之重。近幾年，廚房設(shè)備行業(yè)的發(fā)展速度逐漸放緩，行業(yè)的馬太效應(yīng)越來越明顯，整個(gè)廚房設(shè)備廠家在市場陷入了白熱化的競爭。其他行業(yè)也對(duì)廚房設(shè)備市場虎視眈眈，家電和家具行業(yè)的大佬紛紛進(jìn)軍廚房設(shè)備行業(yè)。市場競爭越來越激烈，企業(yè)發(fā)展空間越來越小。廚房的設(shè)計(jì)應(yīng)從減輕操作者勞動(dòng)強(qiáng)度、方便使用來考慮！

廚房嚴(yán)格按照工藝合理選擇加工設(shè)備、物流設(shè)備、制冷設(shè)備；嚴(yán)格按照節(jié)能的原則、并注重投資的合理性；注重環(huán)境衛(wèi)生，防蟲防鼠長遠(yuǎn)規(guī)劃，分步實(shí)施。廚房分類按業(yè)態(tài):團(tuán)膳業(yè)廚房;快餐連鎖業(yè)廚房;火鍋連鎖業(yè)廚房。又可分為:企業(yè)員工餐、學(xué)生營養(yǎng)餐、高校、鐵路、航空、、醫(yī)院及社區(qū)供餐等。按配送模式:全熱鏈配送式、全冷鏈配送式、冷熱鏈混合配送式?！皬N房”的概念在國外已經(jīng)盛行多年，主要是為連鎖店和餐飲企業(yè)制作成品或半成品食物。在美國、日本等發(fā)達(dá)國家，廚房的發(fā)展已日趨成熟，但在中國卻尚算起步和摸索階段。也正因如此，廚房可謂是目前炙手可熱的“朝陽產(chǎn)業(yè)”。全封閉式廚房將食物準(zhǔn)備、烹飪、清潔等各個(gè)功能區(qū)域明確劃分。黃浦區(qū)酒店廚房裝修

廚房的水槽要經(jīng)常清理，防止食物殘?jiān)氯滤溃l(fā)異味和積水。閔行區(qū)家庭廚房整改

廚房又稱中心廚房或配餐配送中心。其主要任務(wù)是將原料按訂單分別制作加工成半成品或成品，配送到各連鎖經(jīng)營店進(jìn)行二次加熱和銷售組合后銷售給各個(gè)顧客，也可直接加工成成品與銷售組合后直接配送銷售給顧客。它是一種標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化的餐飲運(yùn)營模式，體現(xiàn)了集團(tuán)化采購、標(biāo)準(zhǔn)化操作、集約化生產(chǎn)、工廠化配送、專業(yè)化運(yùn)營和科學(xué)化管理的餐飲業(yè)發(fā)展特征。在產(chǎn)品品質(zhì)管控、資源綜合利用、食品保障和環(huán)境保護(hù)等方面?zhèn)涫軜I(yè)界認(rèn)可。廚房模式在各類學(xué)校都受到了青睞，原因在于對(duì)食品的安全性要求較高，便宜環(huán)保的廚房模式對(duì)細(xì)菌的處理比較到位，廢氣的排放效率較高，且老師和學(xué)生都可以使用。閔行區(qū)家庭廚房整改