獸藥殘留影響畜牧業(yè)健康發(fā)展。近些年來，由于抵抗的細(xì)菌藥物的普遍使用，細(xì)菌耐藥性不斷加強(qiáng)，而且很多細(xì)菌已由單藥耐藥發(fā)展到多重耐藥。飼料中添加抵抗的細(xì)菌藥物，實(shí)際上等于持續(xù)低劑量用藥。動(dòng)物機(jī)體長(zhǎng)期與藥物接觸，造成耐藥菌不斷增多，耐藥性也不斷增強(qiáng)。而且，如果長(zhǎng)期使用抗生的素易造成畜禽機(jī)體免疫力下降，影響疫苗的接種效果。此外，耐藥菌株的增加，使有效控制細(xì)菌疫病變得越來越困難。因此，獸藥的長(zhǎng)期濫用嚴(yán)重制約著畜牧業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。農(nóng)業(yè)部要求，各地要高度重視獸藥殘留監(jiān)控工作，認(rèn)真組織制定實(shí)施2017年下半年獸藥殘留監(jiān)控計(jì)劃，嚴(yán)格執(zhí)行抽樣、檢測(cè)規(guī)定，及時(shí)、準(zhǔn)確、如實(shí)上報(bào)檢測(cè)結(jié)果，及時(shí)做好陽(yáng)性樣品的追蹤檢測(cè)和追溯工作。要切實(shí)加強(qiáng)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)獸藥使用監(jiān)管和指導(dǎo)。 獸藥殘留包括獸藥在動(dòng)物性食品中的殘留和獸藥在生態(tài)環(huán)境中的殘留。欽州獸藥殘留機(jī)構(gòu)
用藥不當(dāng) 用藥的品種、劑型、劑量、部位或是超大劑量用藥。標(biāo)簽外用藥或藥物標(biāo)簽上的用法指示不當(dāng)。屠宰前用藥物來改善癥狀、逃避屠宰前檢查。不遵守休藥期的規(guī)定。休藥期指停止給藥到允許動(dòng)物屠宰或其產(chǎn)品上市的間隔時(shí)間，可以理解為從停止給藥到保證所有食用組織中總殘留濃度至安全濃度以下所需的時(shí)間。影響休藥期的因素都可能導(dǎo)致獸藥在動(dòng)物性食品中殘留。劑型與給藥途徑不正確 劑型和給藥途徑能影響生物利用度、分布或代謝程度，使藥物從體內(nèi)消除時(shí)間發(fā)生變化。獸藥殘留國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)獸藥殘留一直是食品（食用農(nóng)產(chǎn)品）抽檢的重點(diǎn)項(xiàng)目。
不執(zhí)行休藥期的規(guī)定。休藥期是指動(dòng)物從停止給藥到許可屠宰或它們的乳、蛋等產(chǎn)品許可上市的間隔時(shí)間。國(guó)家對(duì)獸藥規(guī)定了休藥期，但是部分養(yǎng)殖戶不按照休藥期的規(guī)定，在畜禽出欄前或產(chǎn)奶期間還在繼續(xù)使用獸藥，造成獸藥在肉、蛋、奶中的殘留。非法使用違禁藥品。由于利益的驅(qū)使，非法使用違禁藥品的現(xiàn)象也時(shí)有發(fā)生。為了提高畜禽的酮體品質(zhì)、增加瘦肉率而使用加速劑，如鹽酸克倫特羅（瘦肉精）等。為了促使畜禽增重而使用中樞抑制藥物，如氯丙嗪等。獸藥殘留的危害主要是對(duì)人類健康、環(huán)境和生態(tài)的危害以及對(duì)畜牧業(yè)發(fā)展的危害。
食品安全無小事，但食品安全監(jiān)管要從細(xì)微處入手，從疏忽處管起，抓細(xì)抓實(shí)各項(xiàng)食品安全規(guī)范的落實(shí)。近期，我們將向大家宣傳食品安全監(jiān)管中十個(gè)您意想不到的案例，以此動(dòng)員社會(huì)各界共同參與到食品安全監(jiān)管活動(dòng)中來，提高食品安全防范能力，構(gòu)筑及時(shí)有效的“**監(jiān)督網(wǎng)”，保障**“舌尖上的安全”。民以食為天，食品安全大于天，超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的農(nóng)藥殘留對(duì)于人體有著一定的危害，嚴(yán)厲打擊銷售不合格食品的違法行為，筑勞食品安全防線，確保**舌尖上的安全。食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于六個(gè)月。對(duì)藥物殘留問題還缺乏足夠的技術(shù)管理手段，藥物殘留的檢測(cè)儀器和設(shè)備價(jià)格昂貴， 檢測(cè)成本高。
我國(guó)是養(yǎng)殖業(yè)大國(guó)，也是獸用抵抗的細(xì)菌藥生產(chǎn)和使用大國(guó)。生產(chǎn)實(shí)踐表明，獸用抵抗的細(xì)菌藥是養(yǎng)殖過程中不可或缺的投入品，歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)也普遍使用，其使用量與養(yǎng)殖量有較明顯相關(guān)性。只有合理規(guī)范地使用獸用抵抗的細(xì)菌藥，畜禽產(chǎn)品中才不會(huì)出現(xiàn)獸藥殘留超標(biāo)問題。獸藥殘留是“獸藥在動(dòng)物源性食品中的殘留”的簡(jiǎn)稱，是指食品動(dòng)物在使用獸藥后蓄積或儲(chǔ)存在細(xì)胞、組織或身體部位內(nèi)，或進(jìn)入泌乳動(dòng)物的乳或產(chǎn)蛋家禽的蛋中的藥物原形及其代謝物。動(dòng)物給藥后，藥物在動(dòng)物體內(nèi)會(huì)經(jīng)過吸收、分布、代謝和排泄的過程。吸收”是從藥物從給藥部位進(jìn)入血液循環(huán)的過程?！胺植肌笔撬幬镂蘸髲难合蚋鹘M織和細(xì)胞轉(zhuǎn)運(yùn)的過程。這兩個(gè)過程主要影響藥物在動(dòng)物體內(nèi)各組織中的存留。獸藥殘留可在動(dòng)物和人體的特定靶蓄積，對(duì)人體造成危害。獸藥殘留國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
所有這些因素都能造成藥物在體內(nèi)過量積累，導(dǎo)致獸藥殘留。欽州獸藥殘留機(jī)構(gòu)
風(fēng)險(xiǎn)分析（Risk analysis）是一種系統(tǒng)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖称钒踩珱Q策方法，是由風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估（Risk assessment）、風(fēng)險(xiǎn)管理（Risk management）和風(fēng)險(xiǎn)交流（Risk communication）三部分組成的一個(gè)決策和管理過程。圖1形象描述了風(fēng)險(xiǎn)分析的三個(gè)組成部分，風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和風(fēng)險(xiǎn)管理的機(jī)構(gòu)或個(gè)體之間需要進(jìn)行交流與溝通。同時(shí)，風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估者與風(fēng)險(xiǎn)管理者間職能分離保證風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估過程的科學(xué)和客觀。在面臨食品安全問題時(shí)，風(fēng)險(xiǎn)分析是開展科學(xué)分析，并達(dá)成合理的、一致的解決方案的有力工具。獸藥殘留是食品中的化學(xué)性危害之一。從食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析角度，動(dòng)物源食品中獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)是以科學(xué)數(shù)據(jù)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果為基礎(chǔ)建立的強(qiáng)制性法規(guī)，是相關(guān)部門進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理的科學(xué)依據(jù)。欽州獸藥殘留機(jī)構(gòu)
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