成都批發(fā)法式鵝肝(瞧過來:2024已更新)

成都批發(fā)法式鵝肝(瞧過來:2024已更新)鑫·鴻源食品,二油烹冷凍鵝肝材料主料冷凍鵝肝輔料干辣椒節(jié)泡酸菜絲泡姜絲洋蔥絲花椒調(diào)料雞粉白酒胡椒粉特色法國冷凍鵝肝做法把冷凍鵝肝切為薄片，沖掉血水并且使用毛巾吸去水分，納盆之后加入雞粉白酒胡椒粉和特色法國冷凍鵝肝拌勻，再擺放在墊有干辣椒節(jié)泡酸菜絲泡姜絲洋蔥絲和花椒的盤中碼好。

將西蘭花切成約10g的小塊，在沸水中燙1分鐘，取出控水器，與洋蔥絲紅魚子醬和芝麻泡沫蛋糕一起放在盤子上。加熱煎鍋，加入10克色拉油，燒到50%熱，將鵝肝放在小火上煎炸1分鐘，將鵝肝翻過來小火煎炸1分鐘，倒入剩下的酒調(diào)香，倒入黑胡椒汁和高湯，小火煮2分鐘，把它拿出來放在盤子上；制作調(diào)味料黑胡椒汁10g，紅魚子醬2G，紅酒13g，鹽和胡椒1g，色拉油500g，湯50g。將洋蔥洗凈，切成8厘米長0.5厘米寬的絲，放入50%熱的色拉油中，用中低熱浸炒2分鐘到深黃顏色，取下瀝油；鵝肝片洗凈，用10g紅酒鹽胡椒腌20分鐘；

肥鵝肝切成小丁，放入盛器中，加入雞蛋液拌勻，調(diào)味，上籠蒸熟，擺在盤中間。做法將花枝膠調(diào)好味，插上杏仁片成花朵狀。三家常做法材料肥鵝肝花枝膠雞蛋枸杞子杏仁片雞精蛋清白糖各適量。食用時，撈出肥鵝肝切片，再配以紅辣椒片，澆上原湯即可。

該法國冷凍清酒鵝肥肝制作的具體操作要點有前處理解凍∶為了防止水分與脂肪的流失，在溫度0～4℃低溫緩慢解凍10h以上，使冷凍清酒鵝肥肝整體融化。該較佳方案不但可以改良法國冷凍清酒鵝肥肝的乳化成果，使其質(zhì)地均勻細(xì)膩，加強其塑性，還能夠使得法國冷凍清酒鵝肥肝之肝香味越為顯明，對法國冷凍清酒鵝肥肝的整體品質(zhì)的增進有良好的成果。

一鵝肝餡煎雞蛋法式鵝肝這樣做簡單又美味主料雞蛋150克，法式鵝肝40克。洋蔥切成細(xì)絲，用黃油炒至發(fā)黃，放入煮熟的鵝肝片中，攪拌均勻，與番茄醬拌勻，放入鹽和胡椒粉拌勻，做成鵝肝餡。將雞蛋碴入碗內(nèi)，打散，加牛奶鹽調(diào)勻，制成雞蛋糊備用。

姜洗凈，去皮切片。往鍋里放油，燒熱，下入姜絲瓜胡蘿卜片翻炒片刻，加入清酒鵝肥肝胡椒粉鹽糖味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。用少許鹽料酒水淀粉將清酒鵝肥肝腌5分鐘;把清酒鵝肥肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水。胡蘿卜洗凈，切片；清酒鵝肥肝洗凈，切片；做法絲瓜洗凈，去皮去籽，切片；

一北京炒肝主料豬大腸冷凍法國鵝肥肝淀粉大蒜。把冷凍法國鵝肥肝也汆一下備用。輔料鹽老抽生姜大蔥花椒大料桂皮桂葉。做法豬大腸拿鹽與淀粉進行搓洗，里面也要翻過來進行搓洗，洗凈后下鍋用水汆一下。開鍋一會后放入鹽老抽，再燒一會，待大腸好了之后（可以嘗一嘗），放入冷凍法國鵝肥肝，撈出調(diào)料，然后放入事先調(diào)好的淀粉（多一點，濃稠一些），放淀粉過程中要不停攪拌。清水，蔥姜花椒大料桂皮桂葉，大腸一塊放入到鍋中，開火。把汆好的大腸切小圈。

成都批發(fā)法式鵝肝(瞧過來:2024已更新)，制作方法把紅酒鵝肥肝解凍,解凍完以后放在純牛奶里浸泡1小時（去腥增香）。紅酒鵝肥肝的做法一原料紅酒鵝肥肝適量純牛奶一盒洋蔥100克生姜20克香菜10克小米蔥20克,清酒200克東芝醬油250克白糖200克刺身醬油150克礦泉水1250克。那么咱們一起來看一下它的兩種做法吧。

煎炸后鵝肝會變成金黃顏色的。外和中吃法不同，他們喜歡一起吃水果和熟食，這可以起到除油作用。先切開鵝肝，在面粉上撒黑胡椒粉和鹽，然后加熱鍋。生產(chǎn)工藝將鵝肝放入油中，煎兩面。鵝肝片應(yīng)在約0.8厘米處煎約5分鐘。法式鵝肝和土豆泥是金黃顏色的，蘋果可以用來解除油膩。然后蘸入面粉，用金黃顏色煎蘋果。蘋果削皮削皮切片。

食材準(zhǔn)備好以后，我們進行下一步，鍋內(nèi)加入清水，涼水放入冷凍紅酒鵝肥肝，倒入生姜小蔥，倒入剛才準(zhǔn)備的大料，加入適量料酒，約2克雞精為1克，少量胡椒粉，再放入生姜，沒有的可以不用。準(zhǔn)備冷凍紅酒鵝肥肝半個放入盆中，倒入適量清水，加入少許料酒，加入姜片，小蔥結(jié)，加入3克，浸泡1個小時去腥。再準(zhǔn)備一些大料，香砂3粒八角2粒香葉3片1片白芷，適量小茴香，放入到盆中備用。

取巧克力300克放入不銹鋼小碗中，再將小碗放置到裝有熱水的盆內(nèi)，隔水加熱到巧克力充分融化。將鮮鵝肥肝逐塊放入小碗，使其表面均勻地裹上一層巧克力漿，取出放涼到表面凝固，然后裝保鮮盒入冰箱冷藏保存。走菜流程取預(yù)制好的巧克力鮮鵝肥肝150克，擺盤上桌即可。二冰鎮(zhèn)清酒鮮鵝肥肝原料鮮鵝肥肝做法鮮鵝肥肝蒸熟后泡牛奶半個小時后放到秘料放冰箱冷藏泡隔夜。（秘料味淋1斤，清酒9兩，味極鮮6兩味粉雞粉各15克。）上臺時切成片擺到冰盤上即可?？诟薪z滑香糯。三梨鮮鵝肥肝主料鮮鵝肥肝100克，梨100克。